Луи Пастер, выдающийся французский микробиолог и химик, член Французской академии, создавший процесс пастеризации, являет собой редкий пример ученого, который не имел ни медицинского, ни химического образования. В науку он пробился самостоятельно, без всяких протеже, исходя из личного интереса. Но интерес к нему проявили ученые, заметившие в молодом человеке немалые способности. Специально для него в Париже был создан институт, впоследствии названный его именем. В этом институте 18 лет проработал русский микробиолог, лауреат Нобелевской премии в области физиологии и медицины Илья Мечников.

Говорят, что его интерес к химии был обусловлен интересом к вину. Но не как потребителя, а как исследователя. Что такое процесс брожения, какие микробы действуют в его основе? Для Франции, страны, производящей многие тонны отличного красного и белого вина, проблема его старения или заболевания была очень актуальна.

В 1864 году к Пастеру обратились виноделы с просьбой помочь им найти способы «лечения» благородного напитка. Как уничтожить возбудителя болезней?  Изысканный и легкий столовый сервиз веймар иметь одно удовольствие. Пастер согласился решить проблему. Проведенные им опыты показали, что болезни вина вызываются различными микроорганизмами, не похожими друг на друга. Для уничтожения вредных ферментов он предложил простой способ — нагревать вино до 50-60 градусов по Цельсию. Это и есть самое надежное лечение. Новый метод, названный пастеризацией, был опробован и получил широчайшее распространение не только во Франции, но и во всем мире-

Луи родился в небольшом местечке Доль недалеко от Парижа. Его отец, ветеран наполеоновских войн, был неграмотным, работал кожевником. Отцу хотелось дать сыну хорошее образование. Луи, не отличавшийся особым здоровьем, учился в городской школе. Он решил стать преподавателем и поступил в Высший педагогический колледж в Париже, который закончил в 1847 году. Он был бы, вероятно, неплохим педагогом, но, услышав однажды лекции известного химика, профессора Сорбонны Жана Дюма, решил избрать свой путь в науке. Он рассказал профессору о себе, о своем интересе, и тот согласился взять его на место ассистента в своей лаборатории.

Луи интересовало все: приборы, реактивы, их взаимодействие между собой. Он дневал и ночевал в лаборатории. И за два года совершил, казалось бы, невозможное — подготовил две докторские диссертации, одну по физике, другую по химии. И обе защитил. Ему было всего 26 лет. Молодого ученого назначили адъюнкт-профессором в Дижонский лицей, откуда он перевелся в Страсбургский университет.

На процессы брожения он обратил внимание в 1857 году, когда был уже именитым химиком и биологом. В то время в науке господствовала точка зрения, что брожение — это химическая реакция. Опыты Пастера показали, что брожение есть процесс, связанный с жизнедеятельностью дрожжевых грибков, которые питаются и размножаются за счет бродящей жидкости.

Позднее Пастер убедился опытным путем, что и инфекционные заболевания вызывают попавшие в организм бактерии. Значит, чтобы победить инфекционные заболевания, надо бороться с микроорганизмами. Свои опыты он проводил над животными, в основном коровами. Он убедился, что если корове сделать прививку — ввести в ее организм ослабленные микробы, то она становится невосприимчивой к заразной болезни ООО ДС-Кровля производит лотки дренажные в Москве, кровельные материалы. . Отсюда произошло и название «вакцина» (по-латыни vacca — «корова»).

Однажды к Пастеру привезли мальчика, которого укусила бешеная собака. Врачи отказались его лечить — вся надежда оставалась на доктора Пастера. Это был рискованный эксперимент: живому человеку еще никто не вводил вакцину. Пастер решился. Мальчику сделали инъекцию, и свершилось чудо — он остался жив.

Этот случай стал известен не только в Париже, о спасении мальчика чудодейственной вакциной заговорили во всей Европе. Имя Пастера стало синонимом спасителя. Вот тогда и было принято решение о создании для него специального института, в котором бы делались прививки от бешенства животных.

В 1888 году в Париже появился институт микробиологии на средства, собранные по международной подписке. Пастер стал первым его директором.